En una propuesta innovadora que busca abrir nuevas opciones en el mercado cárnico, el productor rural Julio Cittadini puso en marcha un proyecto para promover el consumo de carne de burro en la zona de Punta Tombo.
La iniciativa, que ya superó su etapa teórica, comenzó en abril de 2026 con pruebas concretas que incluyeron faenas controladas y las primeras ventas al público. Según explicó el productor, se trata de una carne “nutritiva, sabrosa y de excelente calidad”, destacando su potencial como alternativa dentro de la dieta habitual.
En Trelew, el producto ya comenzó a comercializarse en una carnicería local a un precio de 7.500 pesos por kilo, con cortes similares a los de la carne vacuna. Esto apunta a posicionarla como una opción accesible y competitiva en el consumo diario.
Como parte de la estrategia para ganar aceptación, el próximo 16 de abril se realizará una degustación abierta en una parrilla de la zona, donde vecinos podrán probar distintas preparaciones como empanadas, chorizos y asado elaborados con esta carne.
La propuesta busca romper prejuicios culturales y evaluar la respuesta del público ante un producto poco habitual, pero con características que podrían convertirlo en una alternativa viable a futuro.
